Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Salz,Vanillezucker und Zucker cremig aufschlagen. Mehl, Milch und Wasser abwechselnd verrühren. Eiweiß vorsichtig unterheben und den Teig 10 Minuten ruhen lassen. Butter in einer beschichteten Pfanne leicht erhitzen, den Teig reingeben und von beiden Seiten goldbraun backen. Kaiserschmarrn mit einem Löffel in kleine Stücke reißen und 1-2 Minuten weiter backen. Mit Staubzucker und Lieblingsfrüchten noch warm servieren.