Karotte, Pastinake schälen und in lange Streifen schneiden
Champions vierteln
Porree gründlich waschen und würfeln
Petersilie fein hacken
Für die Vinaigrette die Haselnüsse fein hacken. In einem Topf die Schalotte anschwitzen und mit Senf und Essig ablöschen. 2 TL Gemüsebrühe oder Fond untermischen. Haselnüsse untermischen
Gnocchi anbraten und in der großen Schüssel anrichten
Gemüse 4 Minuten scharf anbraten und mit 100 ml Gemüsebrühe oder Fond ablöschen, weitere 4 Minuten garen
Gemüse auf den Gnocci anrichten und mit der Haselnuss Vinaigratte toppen