Blumenkohl waschen und Röschen abteilen. Zitrone heiß waschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Backofen auf 180°C Grad Umluft vorheizen.
Olivenöl, Honig mit 2 EL Zitronensaft, 1 TL Zitronenabrieb und Salz zu einer Marinade verrühren und die Blumenkohl-Röschen darin wenden. Im Backofen 20-25 Minuten backen.