Am Wochenende waren wir spontan alleine zu Hause und ich habe gekocht. Da nun doch Fragen nach den Rezepten kamen, war der Blog die einfachste Möglichkeit, diese schnell zu teilen. Es gibt keine schönen Bilder, denn der Samstag war für mich handyfrei – welch ein Segen. Ein schönes Video ist trotzdem entstanden, für alle, die mit den Rezepten so mehr anfangen können.
Auf dem Menü:
Vorspeisen:
Pfeffer Ciabatta vom Bäcker und Olivenöl Variationen
Vitello Tonnato (but make it light)
Pflaumen im Speckmantel
Rucola mit Granatapfelkernen
Hauptspeise:
Kabeljau mit Rucola / Bärlauch Kruste
Sellerie/ Kartoffelstampf
Fenchel / Orangensalat
Viel Spaß beim Nachkochen.
Nur Liebe,
Kate
Video gibt´s hier: CLICK
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Vitello Tonnato (fettarm)
300 Gramm Putenbrust dünn geschnitten
1 Dose Thunfisch in Lake
Kapern
1 Sardellenfilet in Salz eingelegt
½ Packung Frischkäse
3 Saure Gurken
Salz
Pfeffer
Die Putenbrust mit Liebe aus der Packung auf den Teller legen
Thunfisch, Sardellen, 2 Teelöffel Kapern, saure Gurken und Frischkäse mit einem Schluck Gurkenwasser und den Gewürzen mixen und über die Putenbrust geben.
Mit Kapern garnieren und genießen
Ruccola mit Granatapfelkernen und Tomaten
2-3 Handvoll Ruccola waschen und trockenschleudern
5 Cocktailtomaten
3 EL Granatapfelkerne
Birnenbalsam (ich habe den von Apfelgut Zimmermann)
Alles in einer Schüssel geben, Olivenöl über den Salat geben, Birnenbalsam dazu und mit groben Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen
Pflaumen in Speck
Frühstücksbacon
Trockenpflaumen
Einzelne Pflaumen in je eine Scheibe Bacon rollen und ohne Zugabe von extra Öl in der Pfanne knusprig braten, beiseitestellen.
Schmeckt auch lauwarm oder kalt – leckere Vorspeise
Kabeljau mit Rucola / Bärlauch Kruste
2 Kabeljau Filets (ich hatte die von Aldi)
Semmelbrösel
Bärlauchbutter (mache ich 1x im Jahr selbst und friere sie ein)
Ruccola Pesto (Thermomix Rezept, war noch übrig und musste weg)
Zitronen
Salz, Pfeffer
Kabeljau kalt abwaschen, abtropfen, auf 3-4 Zitronenscheiben in einer Auflaufform legen.
In einer Schüssel ca eine Tasse voll Semmelbrösel füllen und das Pesto unterheben, die Bärlauchbutter (hatte 2 „Eiswürfel“) erwärmen und den Saft einer halben Zitrone alles verrühren, und die Masse auf Fischfilets verteilen.
Alles ca 30 Minuten in den Backofen, Umluft 170 Grad
Sellerie / Kartoffelstampf
Ca 4 Kartoffeln in kleinen Würfeln
½ Sellerie in kleinen Würfeln
Alles mit einem TL Salz zusammen kochen
Nach der Garzeit stampfen, grob oder fein, je nach Gusto, bei Bedarf noch 2 Messerspitzen Butter dazu geben) (wenn schon, denn schon)
Fenchel/ Orangen Salat
Eine Fenchelknolle
1 Orange
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Fenchel waschen und in dünne Scheiben schneiden
Mit etwas Olivenöl und Salz begießen, in einer Auflaufform ca 20 Minuten im Backofen grillen
(170 Grad / Umluft oder Grillfunktion)
Orangen hauchdünn schneiden und dazugeben
Salz / Pfeffer