Gruss aus der Küche: Zucchini & Friends

Jul 27, 2017 | food - quick and easy, interior

Der Sommer pausiert und AUS GRÜNDEN haben wir in der Familie erhöhten Suppenbedarf. … Wir haben ebenfalls jede Menge an frischem Gemüse im Garten – vor allem Tomaten in allen Varianten und Zucchini en Masse.
Vor einem Jahr fragte nämlich unsere  Mittlere , wie eigentlich Zucchini wachsen. Und ganz schnell wurde aus Vatersliebe, Vaterstolz und kindlichen Klimper Klimper gepaart mit  “Papa können wir Zucchini anpflanzen?” ein kleiner Gemüsegarten mit Mais, Kartoffeln, Kürbis, Himbeeren und Tomaten.

Wir alle genießen den Gemüseüberfluss aus dem heimischen Garten und so entstanden auch verschiedene  quick & easy Rezepte, denn es sind Sommerferien und die Brut will bespasst werden, aber Hunger hat sie auch, also muss es schnell gehen und das geht zum Beispiel so:

quick & easy Zucchini Suppe

3 grosse Zucchini aus dem Garten
1 Zehe Knoblauch
1 grosse Gemüsezwiebel
1 Liter Gemüsebrühe
1 Becher Schmand

Die Zucchini in Würfel schneiden und mit dem Knoblauch und den Zwiebeln ca. 10 Minuten dünsten. Die Gemüsebrühe auffüllen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Anschliessend alles pürieren und einen Becher Schmand einrühren. That´s it.

Ich reiche dazu krossen Bacon, Brotwürfel und / oder geröstete Pinienkerne.

Die Tomaten sind so aromatisch, dass ich sie einfach nur im Backofen grille. Am schönsten ist es, wenn ihr verschieden Grössen als Ganzes grillt und mit unterschiedlichen Mozzarellasorten oder Schafskäse serviert. Ich gebe etwas gutes Olivenöl dazu, Balsamico und geröstete Pinienkerne, so wie hier. Es ist so unglaublich gut und einfach zuzubereiten.

quick & easy Grilltomaten


verschieden Tomaten, zB
1 Fleischtomate
2 Tomaten Ochsenherzen
4 gelbe oder schwarze Tomaten
1 Handvoll Cherrytomaten

Alles ohne weitere Zutaten  in einer ofenfeste Form und bei 170 Grad im Backofen ca 15 Minuten grillen. Die Tomaten schmecken lauwarm zu Gegrilltem oder einfach nur zu Baguette und Aioli.

Habt das schönste Wochenende ever. Vielleicht plant ihr ja einen Gemüsegarten. Oder einen Gemüsebalkon. Eine Tomatenpflanze geht immer, right?

Herzlichst,
Kate

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