
Marillen-Tomaten-Gazpacho
(4 Personen)
500 g Marillen
400 g Tomaten
5 EL Olivenöl
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 Bio Orange
200 ml Tomatensaft
2 Stiele Thymian
2 EL Balsamico Creme
Salz und Pfeffer
(eine Tomate und eine Marille zum Verzieren)
Marillen und Tomaten grob würfeln. Schalotten und Knoblauch
schälen und klein schneiden. Orange waschen, fein abreiben und auspressen.
Thymian waschen und die Blättchen abzupfen. Alle Zutaten mit
Tomatensaft und Balsamico Creme sehr fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken abschmecken und mind. 2 Stunden kalt stellen.
Mit
Tomaten und Marillen verzieren und mit Brot und Kräuterbutter servieren.
Homemade Kräuterbutter

Thymianbutter
1 Bio-Limette
1 Bund Thymian
1 TL Meersalz
1 TL schwarzen Pfeffer
250 g weiche Butter
Knoblauchbutter mit Petersilie
2 Knoblauchzehen
1 Bund glatte Petersilien
1 TL Himalaya Salz
250 g weiche Butter

Marillen Galette
Für die Galette
100 g kalte Butter
180 g Dinkelmehl
2 EL brauner Zucker
1 Prise Salz
4 EL kaltes Wasser
Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und rasch mit den
Händen verkneten, anschließend zu einer Kugel l formen, in Frischhaltefolie
einwickeln und mind. 1 Stunde kaltstellen.
Für den Belag
7 Marillen
2 EL Ahornsirup
1 Zweig Thymian
Backofen auf 170 Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier
auskleiden.
Die Früchte waschen, trocknen und in dünne Scheiben
schneiden. Den Teig kreisförmig ausrollen, die Marillen gleichmäßig verteilen.
Dabei rundherum ca. 4cm Platz lassen. Den Rand nun nach und
nach gefächert umklappen, dabei leicht über den Marillen ziehen und festdrücken.
Ahornsirup und Thymian Blätter darüber geben und 25 Minuten
goldbraun backen. Die Marillen-Galette noch warm mit Vanilleeis servieren.
Viel Spaß beim Nachmachen wünscht Euch
Irena
Mehr Rezepte von Irena findet ihr hier und hier.